Το κολλαγόνο, που προέρχεται από τα ελληνικά, σημαίνει «το προϊόν του σχηματισμού των ούλων». Το 1893, το Λεξικό της Οξφόρδης όρισε το κολλαγόνο ως «το συστατικό του συνδετικού ιστού που παράγει κολλοειδές όταν βράζεται». Αργότερα, ο Gross (1956) ονόμασε για πρώτη φορά το προκολλαγόνο ως το πρωτεϊνικό μονομερές των ινών κολλαγόνου. Τώρα ο επιστημονικός ορισμός του κολλαγόνου είναι: "Δομική πρωτεΐνη εξωκυτταρικής μήτρας (EMC), πρέπει να υπάρχει τουλάχιστον ένας τομέας στο μόριο με τρεις κλώνους διαμόρφωσης έλικας που αποτελούνται από αλυσίδα (τομέας κολλαγόνου).". Το κολλαγόνο είναι ένα λευκό, διαφανές, μη διακλαδισμένο ινίδιο με τέσσερα επίπεδα δομής. Το μονομερές του κολλαγόνου είναι προ-κολλαγόνο. Το μόριο προ-κολλαγόνου είναι μια μακρά και λεπτή αλυσίδα τριπλής έλικας, με διάμετρο 15 μοιρών και μήκος 280 μοιρών που μετράται με ηλεκτρονική μικροσκοπία. Έχει δομή σε σχήμα ράβδου και μοριακό βάρος σχεδόν 300000. Η συγκεκριμένη αλληλουχία αμινοξέων στην αλυσίδα του κολλαγόνου τύπου Ⅰ αποτελεί την κύρια δομή του. η δευτερογενής δομή αναφέρεται στο σχηματισμό ειδικής για το κολλαγόνο και σφιχτής αριστερής έλικας στην αλυσίδα λόγω της παρουσίας προλίνης γλυκίνης; Τρία πεπτίδια. Και η ύπαρξη γλυκίνης στον κύκλο των τριών πεπτιδίων κάνει τις τρεις αριστερές έλικες να κάμπτονται η μία γύρω από την άλλη για να σχηματίσουν μια σφιχτή σύνθετη έλικα δεξιάς, η οποία είναι η δομή τριών επιπέδων του κολλαγόνου. τέσσερα Η δομή πρώτης τάξης γενικά αναφέρεται στο σχηματισμό σταθερών και ισχυρών ινιδίων με υπερμοριακή συσσωμάτωση μορίων προκολλαγόνου με τρόπο «κλιμακωτό κατά τέταρτο». Για πολύ καιρό, το κολλαγόνο θεωρείται ως ένα είδος μορίου. Στην πραγματικότητα, το κολλαγόνο περιέχει ένα ευρύ φάσμα μορίων, των οποίων η κύρια δομή είναι η ίδια διάταξη τριπλής έλικας. Μέχρι τη δεκαετία του 1970, οι άνθρωποι συνειδητοποίησαν σταδιακά την ποικιλομορφία του κολλαγόνου σε διαφορετικούς ιστούς. Μέχρι στιγμής, έχουν οριστεί 18 τύποι κολλαγόνου, συμπεριλαμβανομένων 32 πολυπεπτιδικών αλυσίδων με τα δικά τους γενετικά χαρακτηριστικά. Η κατανομή τους στους ιστούς έχει συγκεκριμένη εξειδίκευση ιστού, για παράδειγμα, ο τένοντας περιέχει κυρίως κολλαγόνο τύπου Ι. Ο χόνδρος περιέχει κυρίως κολλαγόνο τύπου II, ενώ το αγγειακό τοίχωμα, το δέρμα και το διάμεσο διάφορων μαλακών ιστών ή οργάνων περιέχουν κολλαγόνο τύπου Ι και κολλαγόνο τύπου III ταυτόχρονα, αλλά σε διαφορετικά όργανα, η αναλογία των δύο περιεχομένων κολλαγόνου είναι διαφορετική. Καθώς το κολλαγόνο τύπου Ι αντιπροσωπεύει το 90% του συνολικού κολλαγόνου στον οργανισμό, η έρευνα για το κολλαγόνο τύπου Ι είναι η πιο εκτεταμένη.
Το κολλαγόνο είναι η πιο διαδεδομένη πρωτεΐνη στα ζώα, κυρίως κατανεμημένη στον συνδετικό ιστό. Είναι πολύ σημαντικό για το σχηματισμό του δέρματος των ζώων και του ανθρώπου, των αιμοφόρων αγγείων, των οστών, των δοντιών και του χόνδρου και αποτελεί την κύρια υλική βάση αυτών των συνδετικών ιστών. Το 70% του συνολικού βάρους του δέρματος είναι κολλαγόνο, σχεδόν όλος ο χόνδρος είναι κολλαγόνο και το 80% του φυσιολογικού οστού περιέχει επίσης κολλαγόνο (στα οστά, η λειτουργία του κολλαγόνου είναι κυρίως να χρησιμοποιεί τη δομή του δικτύου του για να κολλήσει το ασβέστιο, φώσφορο, μέταλλα και άλλα συστατικά για το σχηματισμό οστών). Τα τελευταία χρόνια, η Ιαπωνία είναι η πρώτη χώρα που συμπληρώνει κολλαγόνο στον τρόπο διατροφής. Αυτά τα προϊόντα μπορούν να συμπληρώσουν το χαμένο κολλαγόνο στο ανθρώπινο σώμα από του στόματος, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πρώτη ύλη για τη σύνθεση του κολλαγόνου στο ανθρώπινο σώμα και μπορεί να ενισχύσει την ανοσολογική λειτουργία του ανθρώπινου σώματος ενώ παρέχουν το αποτέλεσμα ομορφιάς. Αλλά δεν έχει όλο το λεγόμενο κολλαγόνο τέτοιο αποτέλεσμα. Προκειμένου να επιτευχθεί από του στόματος συμπλήρωμα κολλαγόνου, η μορφή πρόσληψης κολλαγόνου πρέπει να είναι το πεπτίδιο κολλαγόνου σε μικρή μοριακή κατάσταση και το μοριακό βάρος του 3000-5000 Dalton που έχει επιβεβαιωθεί ότι απορροφάται και χρησιμοποιείται πιο εύκολα από τον ανθρώπινο οργανισμό επί του παρόντος.
